- 200 gr de manteca (pomada)
- 200 gr de harina 0000
- 300 gr de maizena
- 1 cucharadita de te de bicarbonato. (o menos, si te pasas te arruina los alfajores)
- 2 cucharadas de polvo de hornear
- 150 gr de azúcar
- 3 yemas
- 1 cucharada sopera de coñac ( o lo que tengas, vodka, ron, etc... queda bien igual )
- 1 cuchara sopera de esencia de vainilla
- Ralladura de un limón
- Integrar el azúcar al la manteca hasta que sean homogéneos
- Integrar de a una las yemas y luego todos los ingredientes líquidos ( coñac, esencia de vainilla), también agregar la ralladura de limón
- En un recipiente integrar los secos ( harina, maizena, polvo de hornear y el bicarbonato), mesclar y luego tamizarlos sobre la preparación. Amasar hasta que quede una masa lisa
- Estirar en mesada enharinada, de no mas de 1/2 cm de espesor. Cortar con moldes redondos de no mas de 5 cm ( a gusto)
- Poner en placas apenas en mantecadas, llevar a horno fuerte no mas de 10 min. ( ir controlando, se cocinan rapidísimo, cuando ves que se doro un poquito el borde de abajo es que ya estan)
- Esperar que se enfríen rellenar con dulce de leche "REPOSTERO". (personalmente, no me gusta el de la Serenisima, son gustos... no hay nada escrito sobre eso...)
- Poner coco rallado en los bordes...
LISTO!
Super fácil y muy rico!
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